——2021-03-15

云南普洱茶的标准是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。普洱茶生茶的标准是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。普洱茶熟茶的标准是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后

——2021-03-15

云南普洱茶产品主要有普洱紧压茶和普洱散茶两大类。1.云南普洱紧压茶由云南大叶种晒青茶或普洱散茶经高温蒸压塑形而成，外形端正，松紧适度，规格一致，有呈燕窝形的普洱沱茶、长方形的普洱砖茶、正方形的普洱方茶、圆饼形的七子饼茶、心脏形的紧茶和各种其它特异造形的普洱紧压茶，如云南贡茶、金瓜贡茶、梅花饼茶等。加工工艺流程如图所示：原料（云南大叶种晒青茶或普洱散茶）→拼配成堆→潮水→称茶→蒸茶→压茶→退压→干燥→包装→仓贮陈化1.1原料普洱紧压茶原料系云南大叶种晒青茶或普洱散茶。茶叶品质正常，其水分含量必须保持在保质水